Rozruch okolo spišských párkov sa stupňuje. Výrobcovia si za výrobkami stoja

Zdroj: TV Markíza

Michal Lukačovič

10. 12. 2017, 19:00

Nedávny test zistil, že všetci si pomáhajú nepovoleným farbivom.

Dôvera voči slovenským výrobkom sa otriasa v základoch. Rozruch okolo spišských párkov sa stupňuje. Test kvality, ktorý spochybnil našu tradičnú špecialitu, napadli samotní výrobcovia. Za svojimi výrobkami si stoja.

Spotrebiteľská organizácia však trvá na svojom, pôvodnej receptúry sa už nikto nedrží.

Ochranná známka na obale spišských párkov má garantovať pôvodnú receptúru. Test však zistil, že len tri, s privretými očami štyri, z deviatich výrobkov majú predpísaný obsah svalovej bielkoviny.

Čo je horšie, bez rozdielu všetci výrobcovia mali do výrobku primiešať nepovolené farbivo košenila. Starobylý postup výroby spišských párkov, ktorý zaviedol legendárny mäsiar Varšányi, tak dostal poriadne na frak.

Výrobcovia sa však bránia. Navštívili sme mäsokombináty, ktorým okrem spomínaného farbiva E120 v teste vážnejšie nedostatky nezistili.

„Môžem dať ruku do ohňa, že s košenilov tu nerobíme," vyhlásil výrobný riaditeľ spoločnosti Tauris Ivan Stanislav.

V Rimavskosobotskom mäsokombináte tvrdia, že na spišské párky majú samostatnú linku. Vylučujú, že by sa farbivo dostalo do výrobku od nejakého dodávateľa, napríklad so sladkou a pálivou paprikou.

Majiteľ mäsokombinátu na Záhorí Berto zas tvrdí, že pri výrobe spišských párkov mu pomáhal vnuk samotného Štefana Varšánzyiho, ktorý tradičnú špecialitu vynašiel. No a bola to poriadna fuška zmeniť domáci recept na priemyselnú výrobu.

S kvalitou mäsa skončil mäsokombinát Berto v teste najlepšie. No na rozdiel od konkurentov na rovinu priznáva, že farbivo E120 vo výrobe používajú. V súlade so zákonom povolenými limitmi v lacnejších potravinách. Rozhodne však vraj nie v spišských párkoch.

„Mohlo sa to dostať do výrobku krížnou kontamináciou. Niečo, čo sme robili predtým karmín obsahovalo, a tak sa to dostalo aj do párkov, ktoré sme robili potom, ale to iba stopové množstvo," priznáva výkonný riaditeľ Ignác Bertovič.